My German Table

Recipe List

Baked

• Alsatian Flammkuchen (‘Elsässer Flammkuchen’)

• Apple Flammkuchen (‘Apfel-Flammkuchen’)

• Apple Strudel (‘Apfelstrudel’)

• Arctic Char with Horseradish Sauce (‘Saibling mit Meerrettichsoße’)

• Asparagus Pancake Casserole (‘Spargelauflauf’)

• Asparagus Quiche (‘Spargel-Quiche’)

• Beet Salad (‘Rote Beete Salat’)

• Bohemian Baked Yeast Dumplings (‘Buchteln mit Marmeladefüllung’)

• Bonus Recipes: American-style Dinner Rolls and Italian Ciabatta

• Braided Bread (‘Hefezopf’)

• Carrot Bread Rolls (‘Karottenbrötchen’)

• Cauliflower gratin (‘Blumenkohlauflauf’)

• Cheese Spaetzle (‘Kässpätzle’)

• Ciabatta Rolls (‘Ciabatta Brötchen’)

• Duchess Potatoes (‘Herzoginnenkartoffeln’)

• Emperor’s Mess (‘Kaiserschmarrn’)

• Flaky Cinnamon Rolls (‘Franzbrötchen’)

• German Bagels (‘Fastenbeugel’)

• German Bread Rolls (‘Weizenbrötchen’)

• German Doughnuts (‘Krapfen’)

• How to bake bread

• Mixed Bread with Seeds (‘Mischbrot mit Körnern’)

• Muesli (‘Müsli’)

• Onion Cake (‘Zwiebelkuchen’)

• Pharaoh’s Bread – a flatbread made from emmer wheat

• Sandwich Rolls/ Num Pang/ Banh Mi (‘Baguettebrötchen’)

• Speķa Pīrāgi – Latvian Pork-Stuffed Buns (‘Gefüllte Hörnchen’)

• Spelt and Emmer Breadsticks (‘Dinkel-Emmer Seelen’)

• Spelt Bread (‘Dinkelbrot’)

• Spiced Braided Bread Rolls (‘Gewürzzopf Brötchen’)

• Spinach Strudel (‘Spinatstrudel’)

• Stuffed Banana Peppers (‘Gefüllte Spitzpaprika’)

• Swabian Country Bread (‘Schwäbisches Landbrot’)

• Swabian Lard Noodles (‘Griebenschnecken’)

• Swabian Pretzels (‘Schwäbische Laugenbrezeln’)

• Swabian Spelt Knauzen (‘Schwäbische Knauzen’)

• Sweet Potato Waffles (‘Süßkartoffel-Waffeln’)

• Swiss Sourdough Bread Rolls (‘Bürli’)

• Traditional Baguettes (4 ingredients only)

• Walnut Bread (‘Walnussbrot’)

• Whole Grain Ciabatta Rolls (‘Vollkorn Ciabattabrötchen’) – featuring wheat bran

Basics

• Chicken Broth (‘Hühnerbrühe’)

• Duchess Potatoes (‘Herzoginnenkartoffeln’)

• French Fries (‘Pommes frites’)

• German Boiled Potatoes (‘Kartoffeln’)

• German Bread Dumplings (‘Semmelknödel’)

• German Bread Rolls (‘Weizenbrötchen’)

• German Pancakes (‘Pfannkuchen’)

• German Potato Dumplings Bavaria-style (‘Bayerische Kartoffelknödel’)

• German Potato Dumplings Thuringia-style (‘Thüringer Kartoffelklöse’)

• German Potato Pancakes (‘Reibekuchen’)

• Homemade Beef broth (‘Fleischbrühe’)

• Homemade Semolina Soup Noodles (‘Hartweizen-Suppennudeln’)

• Kratzete, Eierhaber

• Muesli (‘Müsli’)

• Potato Noodles (‘Schupfnudeln’)

• Potato Puree (‘Kartoffelbrei’)

• Ribbon Noodles (‘Bandnudeln’)

• Spaetzle (‘Spätzle’)

• Swabian Egg Noodles (‘Schwäbische Eiernudeln’)

• Swabian Pretzels (‘Schwäbische Laugenbrezeln’)

• Swabian Soup Noodles (‘Schwäbische Suppennudeln’)

Beef

• Barley Soup with Mushrooms and Beef (‘Graupeneintopf mit Pilzen und Siedfleisch’)

• Beef Spaetzle Soup (‘Gaisburger Marsch’)

• Bone Marrow Dumpling Soup (‘Markklößchensuppe’)

• Cabbage Rolls (‘Krautwickel’)

• German Goulash with Red Bell Pepper (‘Gulasch mit Paprika’)

• German Oxtail Soup (‘Gebundene Ochsenschwanzsuppe’)

• German soup dumplings (‘Maultaschen’)

• Goulash soup (‘Gulaschsuppe’)

• Homemade Beef broth (‘Fleischbrühe’)

• Leftover beef salad (‘Rindfleischsalat’)

• Ox Muzzle Salad (‘Ochsenmaulsalat’)

• Rice Soup (‘Reissuppe’)

• Sour Tripe (‘Saure Kutteln’)

• Stir-fried German Soup Dumplings with Egg (‘Gebratene Maultaschen mit Ei’)

• Stuffed Banana Peppers (‘Gefüllte Spitzpaprika’)

• Tripe in mustard cream sauce (‘Kutteln Französische Art’)

Beverages

• 5 blends of apple tea for better health and well-being during the cold season

Book Reviews

• Carrot Bread Rolls (‘Karottenbrötchen’)

• Ciabatta Rolls (‘Ciabatta Brötchen’)

• Mixed Bread with Seeds (‘Mischbrot mit Körnern’)

• Spiced Braided Bread Rolls (‘Gewürzzopf Brötchen’)

• Swiss Sourdough Bread Rolls (‘Bürli’)

• What is autolysis in breadmaking and is it worth the extra effort?

• Whole Grain Ciabatta Rolls (‘Vollkorn Ciabattabrötchen’) – featuring wheat bran

Bread

• Apple Flammkuchen (‘Apfel-Flammkuchen’)

• Bacon Dumplings (‘Speckknödel’)

• Bohemian Baked Yeast Dumplings (‘Buchteln mit Marmeladefüllung’)

• Bone Marrow Dumpling Soup (‘Markklößchensuppe’)

• Bonus Recipes: American-style Dinner Rolls and Italian Ciabatta

• Braided Bread (‘Hefezopf’)

• Carrot Bread Rolls (‘Karottenbrötchen’)

• Ciabatta Rolls (‘Ciabatta Brötchen’)

• Flaky Cinnamon Rolls (‘Franzbrötchen’)

• German Bagels (‘Fastenbeugel’)

• German Bread Rolls (‘Weizenbrötchen’)

• German Doughnuts (‘Krapfen’)

• German Sourdough Steamed Buns (‘Sauerteig Dampfnudeln’)

• How to bake bakery-style German bread rolls with enzymes – Putting theory into practice

• How to bake bread

• Mixed Bread with Seeds (‘Mischbrot mit Körnern’)

• Pharaoh’s Bread – a flatbread made from emmer wheat

• Sandwich Rolls/ Num Pang/ Banh Mi (‘Baguettebrötchen’)

• Speķa Pīrāgi – Latvian Pork-Stuffed Buns (‘Gefüllte Hörnchen’)

• Spelt and Emmer Breadsticks (‘Dinkel-Emmer Seelen’)

• Spelt Bread (‘Dinkelbrot’)

• Spiced Braided Bread Rolls (‘Gewürzzopf Brötchen’)

• Swabian Country Bread (‘Schwäbisches Landbrot’)

• Swabian Pretzels (‘Schwäbische Laugenbrezeln’)

• Swabian Spelt Knauzen (‘Schwäbische Knauzen’)

• Swiss Sourdough Bread Rolls (‘Bürli’)

• Traditional Baguettes (4 ingredients only)

• Walnut Bread (‘Walnussbrot’)

• What are the characteristics of great bread?

• What does alpha-amylase do in bread making?

• What is autolysis in breadmaking and is it worth the extra effort?

• What is emmer wheat and how to bake bread with it?

• What is salt-stressed baker’s yeast and why is it used in breadmaking?

• What is sourdough? An in-depth guide to sourdough technology for bakers

• What is spelt flour and what is it used for?

• Whole Grain Ciabatta Rolls (‘Vollkorn Ciabattabrötchen’) – featuring wheat bran

• Why are emulsifiers (surfactants) added to bread dough?

• Why does bread have holes in it? (it’s not the yeast)

• Why is Vitamin C (ascorbic acid) added to bread dough?

Cake

• Onion Cake (‘Zwiebelkuchen’)

Chicken

• Poultry Liver Mousse (‘Geflügellebercreme’)

Culture

• 10 life lessons from Swabia

• What are the characteristics of great bread?

• What is Swabia?

• Why I don’t read or watch the news

Dessert

• Apple Flammkuchen (‘Apfel-Flammkuchen’)

• Apple fritters with vanilla sauce (‘Apfelküchle mit Vanillesoße’)

• Apple Strudel (‘Apfelstrudel’)

• Banana Jelly with Coconut Sauce (‘Bananenpudding mit Kokossoße’)

• Beet Jelly with Potato Dumplings (‘Rote Beete Grütze mit Kartoffelknödeln’)

• Bohemian Baked Yeast Dumplings (‘Buchteln mit Marmeladefüllung’)

• Bohemian Yeast Pancakes (‘Böhmische Liwanzen’, ‘Dalken’)

• Emperor’s Mess (‘Kaiserschmarrn’)

• Flaky Cinnamon Rolls (‘Franzbrötchen’)

• German Doughnuts (‘Krapfen’)

• How to make candy – Part 6: Candy for chewing

• How to make candy – Part 1: Basic Knowledge

• How to make candy – Part 10: Chocolate confectionary

• How to make candy – Part 2: Crystallization

• How to make candy – Part 3: Aeration

• How to make candy – Part 4: Hard-boiled candy for licking

• How to make candy – Part 5: Hard-boiled candy for biting

• How to make candy – Part 7: Crystalline candy

• How to make candy – Part 8: Gummy candy

• Quince Compote (‘Quittenkompott’)

• Rice Pudding with Poached Rhubarb (‘Milchreis mit Rhabarber’)

• Strawberry-Rhubarb Salad (‘Erdbeer-Rhabarber-Salat’)

• Sweet Potato Waffles (‘Süßkartoffel-Waffeln’)

• Topfen Dumplings with Plum Sauce (‘Topfenknödel mit Zwetschgenröster’)

Dumplings

• Asparagus Dumplings (‘Spargel Schlutzkrapfen’)

• Bacon Dumplings (‘Speckknödel’)

• Beet Jelly with Potato Dumplings (‘Rote Beete Grütze mit Kartoffelknödeln’)

• Bohemian Baked Yeast Dumplings (‘Buchteln mit Marmeladefüllung’)

• Bone Marrow Dumpling Soup (‘Markklößchensuppe’)

• Cabbage Rolls (‘Krautkrapfen’)

• Carinthian Cheese Noodles (‘Kärntner Nudeln’)

• German Bread Dumplings (‘Semmelknödel’)

• German Potato Dumplings Bavaria-style (‘Bayerische Kartoffelknödel’)

• German soup dumplings (‘Maultaschen’)

• German Sourdough Steamed Buns (‘Sauerteig Dampfnudeln’)

• Mushroom Ragout with Bread Dumplings (‘Rahmschwammerl mit Semmelknödeln’)

• Potato Beignets with Wild Garlic (‘Kartoffel Beignets mit Bärlauch’)

• Potato Noodles (‘Schupfnudeln’)

• Semolina Dumpling Soup (‘Grießklöschensuppe’)

• Spaetzle (‘Spätzle’)

• Stir-fried German Soup Dumplings with Egg (‘Gebratene Maultaschen mit Ei’)

• Swabian Lard Noodles (‘Griebenschnecken’)

• Topfen Dumplings with Plum Sauce (‘Topfenknödel mit Zwetschgenröster’)

Fish & Seafood

• Arctic Char with Horseradish Sauce (‘Saibling mit Meerrettichsoße’)

• Blue Trout (‘Forelle Blau’)

• European plaice with smoked ham and North Sea shrimps (‘Scholle Finkenwerder Art’)

• Fish Cakes with Cucumber Yogurt (‘Fischküchle mit Gurkenjoghurt’)

• Matjes Housewife-style (‘Matjes Hausfrauenart’)

• Smoked Trout Soup (‘Geräucherte Forellenschaumsuppe’)

• Steamed Mussels in Mustard Sauce (‘Muscheln in Senfsoße’)

• Trout Almondine (‘Forelle Müllerin’)

Noodles

• Beet Noodles (‘Rote Beete Nudeln’)

• Bohemian Baked Yeast Dumplings (‘Buchteln mit Marmeladefüllung’)

• Buckwheat Noodles with Swiss Chard (‘Buchweizennudeln mit Mangold’)

• Carinthian Cheese Noodles (‘Kärntner Nudeln’)

• Cheese Spaetzle (‘Kässpätzle’)

• German Chicken Soup with Noodles (‘Hühnersuppe’)

• German Sourdough Steamed Buns (‘Sauerteig Dampfnudeln’)

• Ham and Egg Noodles (‘Schinkennudeln’)

• How noodles are made

• Lentil stew with Spätzle (‘Linsen mit Spätzle’)

• Noodles with Caramelized Cabbage (‘Krautnudeln’)

• Potato Noodles (‘Schupfnudeln’)

• Potato Noodles with Sauerkraut (‘Schupfnudeln mit Sauerkraut’)

• Ribbon Noodles (‘Bandnudeln’)

• Spaetzle (‘Spätzle’)

• Swabian Egg Noodles (‘Schwäbische Eiernudeln’)

• Swabian Lard Noodles (‘Griebenschnecken’)

• Swabian Soup Noodles (‘Schwäbische Suppennudeln’)

• Wild Garlic Potato Noodles (‘Bärlauch Schupfnudeln’)

Organ Meat

• Liver spätzle with apples and onions (‘Gebratene Leberspätzle’)

• Poultry Liver Mousse (‘Geflügellebercreme’)

• Sour Kidneys (‘Saure Nierle’)

• Sour Tripe (‘Saure Kutteln’)

• Tripe in mustard cream sauce (‘Kutteln Französische Art’)

Politics

• Why I don’t read or watch the news

Pork

• Alsatian Flammkuchen (‘Elsässer Flammkuchen’)

• Bacon Dumplings (‘Speckknödel’)

• Baden-style Smoked Pork Shoulder (‘Badisches Schäufele’)

• Buckwheat Pancakes with Apple Jelly (‘Rötsch mit Apfelkraut’)

• Cabbage Rolls (‘Krautwickel’)

• German Goulash with Red Bell Pepper (‘Gulasch mit Paprika’)

• German soup dumplings (‘Maultaschen’)

• Ham and Egg Noodles (‘Schinkennudeln’)

• Lentil Stew with Bacon (‘Linseneintopf mit Speck’)

• Lentil stew with Spätzle (‘Linsen mit Spätzle’)

• Onion Cake (‘Zwiebelkuchen’)

• Pork Head Cheese (‘Schweinekopfsülze’)

• Pork Pot Roast (‘Schweineschmorbraten’)

• Pork Rib Soup (‘Rippcheneintopf’)

• Red Wine Braised Pork Cheeks (‘Geschmorte Schweinebäckle’)

• Rice with Meat (‘Reisfleisch’)

• Sour Kidneys (‘Saure Nierle’)

• Speķa Pīrāgi – Latvian Pork-Stuffed Buns (‘Gefüllte Hörnchen’)

• Stir-fried Asparagus with Bacon (‘Gebratener Spargel mit Speck’)

• Stir-fried German Soup Dumplings with Egg (‘Gebratene Maultaschen mit Ei’)

• Stuffed Banana Peppers (‘Gefüllte Spitzpaprika’)

• Swabian Lard Noodles (‘Griebenschnecken’)

• Venison stew (‘Hirschgulasch’)

Potatoes

• Beef Spaetzle Soup (‘Gaisburger Marsch’)

• Buckwheat Noodles with Swiss Chard (‘Buchweizennudeln mit Mangold’)

• Carinthian Cheese Noodles (‘Kärntner Nudeln’)

• Chunky Potato soup (‘Kartoffeleintopf’)

• Duchess Potatoes (‘Herzoginnenkartoffeln’)

• French Fries (‘Pommes frites’)

• German Boiled Potatoes (‘Kartoffeln’)

• German Potato Dumplings Bavaria-style (‘Bayerische Kartoffelknödel’)

• German Potato Dumplings Thuringia-style (‘Thüringer Kartoffelklöse’)

• German Potato Pancakes (‘Reibekuchen’)

• German Potato Salad Swabian style (‘Schwäbischer Kartoffelsalat’)

• Goulash soup (‘Gulaschsuppe’)

• Pan-fried potatoes with bacon and onion (‘Bratkartoffeln’)

• Pork Rib Soup (‘Rippcheneintopf’)

• Potato Beignets with Wild Garlic (‘Kartoffel Beignets mit Bärlauch’)

• Potato Noodles (‘Schupfnudeln’)

• Potato Noodles with Sauerkraut (‘Schupfnudeln mit Sauerkraut’)

• Potato Puree (‘Kartoffelbrei’)

• Potatoes with Flaxseed Oil and Quark

• Swabian Lard Noodles (‘Griebenschnecken’)

• Sweet Potato Waffles (‘Süßkartoffel-Waffeln’)

• Tripe in mustard cream sauce (‘Kutteln Französische Art’)

• Wild Garlic Potato Noodles (‘Bärlauch Schupfnudeln’)

Poultry

• Chicken Broth (‘Hühnerbrühe’)

• Chicken Fricassee (‘Hühnerfrikassee’)

• Chicken Noodle Soup With Peas, Carrots, and Parsley Roots (‘Hühnersuppe mit Nudeln und Gemüseeinlage’)

• Crispy Orange Duck (‘Knusperente mit Orangensauce’)

• German Chicken Soup with Noodles (‘Hühnersuppe’)

• Poultry Liver Mousse (‘Geflügellebercreme’)

• Rabbit Fricassee (‘Kaninchenfrikassee’)

Rice

• Rice Soup (‘Reissuppe’)

• Rice with Meat (‘Reisfleisch’)

• Stuffed Banana Peppers (‘Gefüllte Spitzpaprika’)

Roast

• Crispy Orange Duck (‘Knusperente mit Orangensauce’)

• Pork Pot Roast (‘Schweineschmorbraten’)

Salads

• Beet Salad (‘Rote Beete Salat’)

• Cabbage salad with Broth (‘Gebrühter Krautsalat’)

• Cabbage Salad with Cream (‘Krautsalat mit Sahne’)

• Cucumber Salad with Sour Cream (‘Gurkensalat mit Schmand’)

• German Carrot Salad (‘Karottensalat’)

• German Potato Salad Swabian style (‘Schwäbischer Kartoffelsalat’)

• Leftover beef salad (‘Rindfleischsalat’)

• Mango Kohlrabi Salad (‘Mango Kohlrabi Salat’)

• Matjes Housewife-style (‘Matjes Hausfrauenart’)

• Ox Muzzle Salad (‘Ochsenmaulsalat’)

• Strawberry-Rhubarb Salad (‘Erdbeer-Rhabarber-Salat’)

Sides

• Bacon Dumplings (‘Speckknödel’)

• Beet Noodles (‘Rote Beete Nudeln’)

• Beet Salad (‘Rote Beete Salat’)

• Braised Green Beans (‘Grünes Bohnengemüse’)

• Braised Red Cabbage (‘Blaukraut’)

• Cabbage salad with Broth (‘Gebrühter Krautsalat’)

• Cabbage Salad with Cream (‘Krautsalat mit Sahne’)

• Cauliflower gratin (‘Blumenkohlauflauf’)

• Celery Root Puree (‘Selleriepüree’)

• Creamed Spinach (‘Rahmspinat’)

• Cucumber Salad with Sour Cream (‘Gurkensalat mit Schmand’)

• Duchess Potatoes (‘Herzoginnenkartoffeln’)

• Emperor vegetables (‘Kaisergemüse’)

• French Fries (‘Pommes frites’)

• German Boiled Potatoes (‘Kartoffeln’)

• German Bread Dumplings (‘Semmelknödel’)

• German Pancakes (‘Pfannkuchen’)

• German Potato Dumplings Bavaria-style (‘Bayerische Kartoffelknödel’)

• German Potato Dumplings Thuringia-style (‘Thüringer Kartoffelklöse’)

• German Potato Pancakes (‘Reibekuchen’)

• German Potato Salad Swabian style (‘Schwäbischer Kartoffelsalat’)

• German Sourdough Steamed Buns (‘Sauerteig Dampfnudeln’)

• Glazed Baby Turnips (‘Glasierte Mairüben’)

• Kratzete, Eierhaber

• Mango Kohlrabi Salad (‘Mango Kohlrabi Salat’)

• Millet Fritters with Carrots (‘Hirseküchle’)

• Ox Muzzle Salad (‘Ochsenmaulsalat’)

• Pan-fried potatoes with bacon and onion (‘Bratkartoffeln’)

• Pharaoh’s Bread – a flatbread made from emmer wheat

• Potato Beignets with Wild Garlic (‘Kartoffel Beignets mit Bärlauch’)

• Potato Noodles (‘Schupfnudeln’)

• Potato Puree (‘Kartoffelbrei’)

• Ribbon Noodles (‘Bandnudeln’)

• Spaetzle (‘Spätzle’)

• Steamed Asparagus with Sauce Maltaise (‘Spargel mit Sauce Maltaise’)

• Stir-fried Asparagus with Bacon (‘Gebratener Spargel mit Speck’)

• Strawberry-Rhubarb Salad (‘Erdbeer-Rhabarber-Salat’)

• Swabian Egg Noodles (‘Schwäbische Eiernudeln’)

• Swabian Lard Noodles (‘Griebenschnecken’)

• Swabian Soup Noodles (‘Schwäbische Suppennudeln’)

• Walnut Bread (‘Walnussbrot’)

• Wild Garlic Potato Noodles (‘Bärlauch Schupfnudeln’)

• Wild Garlic Spaetzle (‘Bärlauchspätzle’)

Soups

• Barley Soup with Mushrooms and Beef (‘Graupeneintopf mit Pilzen und Siedfleisch’)

• Beef Spaetzle Soup (‘Gaisburger Marsch’)

• Bone Marrow Dumpling Soup (‘Markklößchensuppe’)

• Butternut Squash Soup (‘Kürbissuppe’)

• Chicken Broth (‘Hühnerbrühe’)

• Chicken Noodle Soup With Peas, Carrots, and Parsley Roots (‘Hühnersuppe mit Nudeln und Gemüseeinlage’)

• Chunky Potato soup (‘Kartoffeleintopf’)

• Cream of Asparagus Soup (‘Spargelcremesuppe’)

• German Chicken Soup with Noodles (‘Hühnersuppe’)

• German Oxtail Soup (‘Gebundene Ochsenschwanzsuppe’)

• German Pancake Soup (‘Flädlesuppe’)

• German soup dumplings (‘Maultaschen’)

• Goulash soup (‘Gulaschsuppe’)

• Homemade Beef broth (‘Fleischbrühe’)

• Lentil Stew with Bacon (‘Linseneintopf mit Speck’)

• Pork Rib Soup (‘Rippcheneintopf’)

• Rice Soup (‘Reissuppe’)

• Savory Egg Custard (‘Eierstich’)

• Semolina Dumpling Soup (‘Grießklöschensuppe’)

• Smoked Trout Soup (‘Geräucherte Forellenschaumsuppe’)

• Swabian Soup Noodles (‘Schwäbische Suppennudeln’)

• Wild Garlic Soup (‘Bärlauchsuppe’)

• Zucchini soup (‘Zucchinisuppe’)

Spätzle

• Beef Spaetzle Soup (‘Gaisburger Marsch’)

• Cheese Spaetzle (‘Kässpätzle’)

• Lentil stew with Spätzle (‘Linsen mit Spätzle’)

• Liver spätzle with apples and onions (‘Gebratene Leberspätzle’)

• Noodles with Caramelized Cabbage (‘Krautnudeln’)

• Spaetzle (‘Spätzle’)

• Wild Garlic Spaetzle (‘Bärlauchspätzle’)

Stews

• Braised Red Cabbage (‘Blaukraut’)

• Cabbage Rolls (‘Krautwickel’)

• German Goulash with Red Bell Pepper (‘Gulasch mit Paprika’)

• Goulash soup (‘Gulaschsuppe’)

• Lentil Stew with Bacon (‘Linseneintopf mit Speck’)

• Lentil stew with Spätzle (‘Linsen mit Spätzle’)

• Mushroom Ragout with Bread Dumplings (‘Rahmschwammerl mit Semmelknödeln’)

• Potato Noodles with Sauerkraut (‘Schupfnudeln mit Sauerkraut’)

• Rabbit Fricassee (‘Kaninchenfrikassee’)

• Red Wine Braised Pork Cheeks (‘Geschmorte Schweinebäckle’)

• Rice with Meat (‘Reisfleisch’)

• Sour Tripe (‘Saure Kutteln’)

• Stuffed Banana Peppers (‘Gefüllte Spitzpaprika’)

• Tripe in mustard cream sauce (‘Kutteln Französische Art’)

• Venison stew (‘Hirschgulasch’)

Swabian

• 10 life lessons from Swabia

• Apple Flammkuchen (‘Apfel-Flammkuchen’)

• Asparagus Pancake Casserole (‘Spargelauflauf’)

• Baden-style Smoked Pork Shoulder (‘Badisches Schäufele’)

• Beef Spaetzle Soup (‘Gaisburger Marsch’)

• Blue Trout (‘Forelle Blau’)

• Bohemian Baked Yeast Dumplings (‘Buchteln mit Marmeladefüllung’)

• Bone Marrow Dumpling Soup (‘Markklößchensuppe’)

• Braided Bread (‘Hefezopf’)

• Buckwheat Noodles with Swiss Chard (‘Buchweizennudeln mit Mangold’)

• Cabbage Rolls (‘Krautkrapfen’)

• Cabbage Rolls (‘Krautwickel’)

• Cabbage salad with Broth (‘Gebrühter Krautsalat’)

• Cabbage Salad with Cream (‘Krautsalat mit Sahne’)

• Cheese Spaetzle (‘Kässpätzle’)

• Chicken Fricassee (‘Hühnerfrikassee’)

• Chunky Potato soup (‘Kartoffeleintopf’)

• Cucumber Salad with Sour Cream (‘Gurkensalat mit Schmand’)

• German Bagels (‘Fastenbeugel’)

• German Bread Rolls (‘Weizenbrötchen’)

• German Chicken Soup with Noodles (‘Hühnersuppe’)

• German Goulash with Red Bell Pepper (‘Gulasch mit Paprika’)

• German Oxtail Soup (‘Gebundene Ochsenschwanzsuppe’)

• German Pancake Soup (‘Flädlesuppe’)

• German Pancakes (‘Pfannkuchen’)

• German Potato Salad Swabian style (‘Schwäbischer Kartoffelsalat’)

• German soup dumplings (‘Maultaschen’)

• German Sourdough Steamed Buns (‘Sauerteig Dampfnudeln’)

• Kratzete, Eierhaber

• Lentil Stew with Bacon (‘Linseneintopf mit Speck’)

• Lentil stew with Spätzle (‘Linsen mit Spätzle’)

• Millet Fritters with Carrots (‘Hirseküchle’)

• Noodles with Caramelized Cabbage (‘Krautnudeln’)

• Onion Cake (‘Zwiebelkuchen’)

• Ox Muzzle Salad (‘Ochsenmaulsalat’)

• Pork Head Cheese (‘Schweinekopfsülze’)

• Pork Pot Roast (‘Schweineschmorbraten’)

• Potato Beignets with Wild Garlic (‘Kartoffel Beignets mit Bärlauch’)

• Potato Noodles (‘Schupfnudeln’)

• Potato Noodles with Sauerkraut (‘Schupfnudeln mit Sauerkraut’)

• Poultry Liver Mousse (‘Geflügellebercreme’)

• Quince Compote (‘Quittenkompott’)

• Red Wine Braised Pork Cheeks (‘Geschmorte Schweinebäckle’)

• Savory Egg Custard (‘Eierstich’)

• Sour Kidneys (‘Saure Nierle’)

• Sour Tripe (‘Saure Kutteln’)

• Spaetzle (‘Spätzle’)

• Spelt and Emmer Breadsticks (‘Dinkel-Emmer Seelen’)

• Spelt Bread (‘Dinkelbrot’)

• Spiced Braided Bread Rolls (‘Gewürzzopf Brötchen’)

• Stir-fried German Soup Dumplings with Egg (‘Gebratene Maultaschen mit Ei’)

• Swabian Country Bread (‘Schwäbisches Landbrot’)

• Swabian Egg Noodles (‘Schwäbische Eiernudeln’)

• Swabian Lard Noodles (‘Griebenschnecken’)

• Swabian Pretzels (‘Schwäbische Laugenbrezeln’)

• Swabian Soup Noodles (‘Schwäbische Suppennudeln’)

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• White Asparagus with Cream Sauce (‘Spargel mit heller Soße’)

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Travel

• Places in Germany: A tour around Lutherstadt Wittenberg and the heartland of Eastern Germany

• Places in Germany: A walk through Landshut

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• 4 Food-Related Appliances That Are A Must For Every Student Dormitory

Vegetables

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Vegetarian

• Apple Flammkuchen (‘Apfel-Flammkuchen’)

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• How to make candy – Part 10: Chocolate confectionary

• How to make candy – Part 4: Hard-boiled candy for licking

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• How to make candy – Part 7: Crystalline candy

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• Kratzete, Eierhaber

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• Mixed Bread with Seeds (‘Mischbrot mit Körnern’)

• Muesli (‘Müsli’)

• Noodles with Caramelized Cabbage (‘Krautnudeln’)

• Pharaoh’s Bread – a flatbread made from emmer wheat

• Potato Beignets with Wild Garlic (‘Kartoffel Beignets mit Bärlauch’)

• Potato Noodles (‘Schupfnudeln’)

• Potato Puree (‘Kartoffelbrei’)

• Potatoes with Flaxseed Oil and Quark

• Quince Compote (‘Quittenkompott’)

• Ribbon Noodles (‘Bandnudeln’)

• Rice Pudding with Poached Rhubarb (‘Milchreis mit Rhabarber’)

• Sandwich Rolls/ Num Pang/ Banh Mi (‘Baguettebrötchen’)

• Savory Egg Custard (‘Eierstich’)

• Spaetzle (‘Spätzle’)

• Spelt and Emmer Breadsticks (‘Dinkel-Emmer Seelen’)

• Spelt Bread (‘Dinkelbrot’)

• Spiced Braided Bread Rolls (‘Gewürzzopf Brötchen’)

• Spinach Strudel (‘Spinatstrudel’)

• Steamed Asparagus with Sauce Maltaise (‘Spargel mit Sauce Maltaise’)

• Strawberry-Rhubarb Salad (‘Erdbeer-Rhabarber-Salat’)

• Swabian Country Bread (‘Schwäbisches Landbrot’)

• Swabian Egg Noodles (‘Schwäbische Eiernudeln’)

• Swabian Pretzels (‘Schwäbische Laugenbrezeln’)

• Swabian Soup Noodles (‘Schwäbische Suppennudeln’)

• Swabian Spelt Knauzen (‘Schwäbische Knauzen’)

• Sweet Potato Waffles (‘Süßkartoffel-Waffeln’)

• Swiss Sourdough Bread Rolls (‘Bürli’)

• Topfen Dumplings with Plum Sauce (‘Topfenknödel mit Zwetschgenröster’)

• Traditional Baguettes (4 ingredients only)

• Walnut Bread (‘Walnussbrot’)

• White Asparagus with Cream Sauce (‘Spargel mit heller Soße’)

• Whole Grain Ciabatta Rolls (‘Vollkorn Ciabattabrötchen’) – featuring wheat bran

• Wild Garlic Potato Noodles (‘Bärlauch Schupfnudeln’)

• Wild Garlic Soup (‘Bärlauchsuppe’)

• Wild Garlic Spaetzle (‘Bärlauchspätzle’)

• Zucchini soup (‘Zucchinisuppe’)